青梅が出回る時期を、楽しみにしている方も多いと思います。わたしもそんな一人です。

「今年は青梅を使って何を漬けようかな…」、って考えるのが楽しいのです。

ここではおいしいカリカリ梅の作り方をみてみましょう。

カリカリ梅は塩味のものと甘いものとあるのですが、ここでは甘いタイプのものをご紹介しますよ。

カリカリ梅用の選び方！

梅をカリカリさせるには、梅選びが大切です。

カリカリ梅に向いているのは、青梅です。

実が固くて、しっかりしていますので、その食感がカリカリ梅にした時に生きてくるんですね。

 

それと、大切なのは梅の鮮度。

やはり収穫してから時間が過ぎてしまったものは、柔らかくなってしまいカリカリ梅に向かないのです。

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カリカリ梅の簡単な作り方！

これ が意外に簡単なんですよ！シロップを使って梅ジュースにもできます。

材料

• 青梅　１㎏
• 砂糖　１㎏
• 酢　１カップ
• ホワイトリカー　１カップ
• 保存用の瓶　３～４ℓの広口瓶（お湯で洗うか、焼酎できれいにしておきましょう）

作り方

1. 青梅をよく洗い、竹串でヘタを取り除く。
2. 青梅をたっぷりの水に入れて1晩おく。こうすることで、梅の実と種がはがれやすくなります。
3. 梅の水をよく切り乾かす。ホワイトリカーを含ませたキッチンペーパーで水けをふきとっても。
4. 梅を割ります。まな板の上に梅を置き、しゃもじなどで力を加えて割れ目を入れる。結構力がいります
5. 広口瓶に青梅、砂糖、酢、ホワイトリカーの順で入れる。
6. 冷暗所に1か月置きましょう。1日1回はかき混ぜて！

このレシピは、難しいポイントがいりません。

 

冷蔵庫で保存すれば1年間、おいしくいただけます。

簡単なレシピですが、カリカリ梅、美味しいですよ！また、シロップも水や炭酸で割って、夏にぴったりな飲み物になります。

甘くておいしいカリカリ梅の作り方

• 実が固くて新鮮な青梅を選びましょう。
• カリカリ梅も食べられて、シロップも割ってジュースにできるレシピです。